Un pain de qualité a son prix

Il est clair que lorsque votre boulanger vous vend un pain, il vend aussi une partie de lui-même, son art, l'ambiance d'achat... De plus, le pain de l'artisan est réalisé avec les procédés de fabrication respectueux de la qualité : une mie plus humide est un signe d'une bonne dégradation de l'amidon de la farine, c'est-à-dire un pain qui va rester plus longtemps frais.